Situación: Prolongación Avda. Oriental - Siglo XIX

El Trapiche de Guadaiza es, probablemente, la primera construcción industrial de San Pedro Alcántara, anterior al Marqués del Duero. Era una fábrica de azúcar incluida en el cortijo que formaba parte de las tierras adquiridas por el Marqués para formar la colonia, en 1857.

Gutiérrez de la Concha empieza en 1860 con su proyecto de Granja - Modelo, que nunca se llevaría a efecto por ser, según el Estado, demasiado costoso.

Como solución alternativa, se propone la reforma del antiguo Trapiche, adecuándolo con unas instalaciones que cumplieran lo más posible, las funciones del proyecto primitivo.

Se procedió pues a una división interior en diversas salas: aulas de clases teóricas, laboratorio, cocina, comedores y economato. En la planta alta, los dormitorios y la enfermería. En un edificio posterior quedarían las instalaciones industriales: lechería, quesería, destilería y la prensa.

El Trapiche quedó demasiado pequeño para cumplir tantas funciones, lo que llevó la Granja-Modelo a ser algo provisional.

El enfrentamiento entre el Marqués y la Administración, supuso el fin del proyecto y el posterior desmantelamiento de la instalación.